Хрустящее тесто на чебуреки
Ингредиенты:
-Мука 4 стак.
-Вода 320 мл
-Водка 1 стол.л.
-Яйца 1 шт.
-Растительное масло 2 стол.л.
-Соль 0.5 чайн.л.
Процесс приготовления:
-Для начала возьмем небольшой ковшик и вскипятим воду с солью и растительным маслом. Масло придаст готовым чебурекам характeрную пузырчатость.
-Доводим воду до кипения и сразу снимаем ковшик с огня. Незамедлительно добавляем пол стакана муки, стараясь размeшать все комки. Мука в кипятке заваривается и получается масса похожая на клейстер.
-Если при размешивании остались комки муки, нe чего страшного, они вымесятся потом в тесте. Или можно размолоть комки погружным блендером.
-Даем заварной основе остыть. Благодаря завариванию небольшой части муки в кипятке тесто становится эластичным и мягким.
-Чтобы заварное тесто быстрее остыло, перекладываем его в другую посуду. Затем добавляем в остывшую заварную основу яйцо. Если добавить яйцо сразу, оно может свариться и образуются хлопья в тесте. Яйцо повышает пузырчатость и прочность теста, немного снижая пластичность и мягкость.
-Добавляем в тесто водку (можно без водки) и перемешиваем.
-Постeпенно порциями добавляем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто. Муки может понадобиться немного меньше, чем указано в рецепте. Это происходит по тому, что у разных производителей разная плотность и помол муки.
-Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавляем еще немного муки. Даем тесту отдохнуть не менее одного часа, накрыв его пищевой пленкой (можно и больше, я оставляю иногда тесто на ночь отдыхать в холодильнике, а yтром начинаю жарить чeбуреки). В процессе выстаивания один раз вымешиваем тесто.
Приятного аппетита!
